编辑推荐

　　★作者戴夫·布鲁姆（Dave Broom）是曾获两次“格兰菲迪奖”的威士忌专业大师。
　　★这是戴夫·布鲁姆经典，被誉为威士忌终级百科！
　　★《世界威士忌地图》是《世界葡萄酒地图》的姊妹篇。兼具知识性与娱乐性，可读性极高。
　　★大开本（230*290*20），超高清图片，24张世界威士忌地图，350款品饮纪录，150张酒标全纪录。
　　★译者汪海滨是威士忌网站丹麦网（singlemai.com) 创办人，资深威士忌、葡萄酒及烈酒爱好者。
　　★审读人郝利文是《Wine Press 橄榄美酒评论》名誉主编，乐萄美酒文化创始人 著名葡萄酒和烈酒讲师，作者。

内容简介

　　《世界威士忌地图》是一本世界威士忌的鉴赏家和入门爱好者们的专业指南书，是格兰菲迪获奖者戴夫·布鲁姆的经典作品。
　　书中通过威士忌的历史、酿造工艺、各个酒厂以及全世界威士忌的介绍，再辅以24 幅详尽的全彩地图，350款品饮纪录，150张酒标全纪录，带领我们展开了一段全面的旅程。书中深度剖析了所有苏格兰的酒厂，而对爱尔兰、日本、美国、加拿大以及世界其他地方的酒厂也同样进行了广泛的描述。
　　在酒品方面，单一麦芽威士忌从艾柏迪（Aberfeldy）到山崎（Yamazaki），调和威士忌从尊尼获加（Johnnie Walker）到響（Hibiki），以及极知名的那些波本和黑麦威士忌，从水牛足迹到野火鸡，都在书中有所列举。

作者简介

　　戴夫·布鲁姆（Dave Broom），作品两度获颁「格兰菲迪奖」，荣获「苏格兰双耳小酒杯执持大师」这个苏格兰威士忌产业中的*高荣誉。目前是日本威士忌杂志的总编辑，戴夫·布鲁姆是当今全球少数的烈酒作家之一，任职威士忌杂志的特约编辑已有10年的时间，同时是法国威士忌杂志「高级品酒师」，威士忌拥护者杂志的品酒师与专栏作家。

内页插图

目录

这本书的工作原理
威士忌是什么？
一个威士忌的世界
麦芽威士忌生产流程
谷物威士忌生产流程
爱尔兰壶式蒸馏生产流程
肯塔基和田纳西威士忌的生产流程
风土
风味
如何品尝
风味阵营
单一麦芽威士忌风味地图

苏格兰
斯佩塞
斯佩塞南部
本利林酒厂区
达夫敦酒厂区
基思至东部边界
露斯酒厂区
埃尔金至西部边界
高地区
南高地
中高地
东高地
北高地
西高地
低地区
艾莱
南部海岸
东部海岸
中部和西部
岛屿区
奥克尼群岛
坎贝尔敦
苏格兰混调
爱尔兰
日本
美国
肯塔基
田纳西
美国其他地区

威士忌是什么？
一个威士忌的世界
麦芽威士忌生产流程
谷物威士忌生产流程
爱尔兰壶式蒸馏生产流程
肯塔基和田纳西威士忌的生产流程
风土
风味
如何品尝
风味阵营
单一麦芽威士忌风味地图

苏格兰
斯佩塞
斯佩塞南部
本利林酒厂区
达夫敦酒厂区
基思至东部边界
露斯酒厂区
埃尔金至西部边界
高地区
南高地
中高地
东高地
北高地
西高地
低地区
艾莱
南部海岸
东部海岸
中部和西部
岛屿区
奥克尼群岛
坎贝尔敦
苏格兰混调

爱尔兰

日本

美国
肯塔基
田纳西
美国其他地区

加拿大

世界其他地区
欧洲
南非
印度和远东
澳大利亚

名词解析

世界其他地区
欧洲
南非
印度和远东
澳大利亚
名词解析

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前言/序言

　　前 言　　在威士忌曲折的历史中，这并不是第一个决定性的时刻。这个在20 世纪大部分的时间里主宰烈酒市场的饮料将要面对拥有更出色的市场解读能力、更为苛刻、更为忿忿不平的消费者。威士忌如何在一个快餐式消费的时间里取得成功？一种不陈年都不能被称为威士忌的饮料（甚至需要木桶缓慢陈放更长的时间来获得其真正的个性）需要如何满足追求更快、更迅速、更激烈的市场需求？　　如果你在10 年前询问这些问题，答案也许还会有些不确定。然而威士忌不仅在过去这些年的压力中走了出来，还得到了更大的成长。虽然许多饮客享受一切加速的21 世纪带来的快感，也有一些人选择减慢步伐，开始享受风味和精致的工艺。在一个混乱的年代，威士忌为他们提供了一个可以自由呼吸的空间。他们才是威士忌的未来。　　他们喝到的威士忌也在变化。曾经简单的分类很简单。有苏格兰威士忌，主要是混合威士忌，还有波本以及一些爱尔兰威士忌。现在，混合的苏格兰威士忌依旧超群—看看这些威士忌在一些初级市场比如巴西、中国、俄罗斯、墨西哥和南非取得的成功，让那些在几年前为这个种类写讣告的人没了声音。在这些新兴市场，威士忌就是成功的象征。　　单一麦芽威士忌的地位有了戏剧化的提升。由一个苏格兰诗人、农场主的饮料脱胎成一个拥有全球知名度的酒类，狂热的爱好者关注着从生产到产地的每一个细节。波本和黑麦威士忌同样也经历了一场复兴运动，拥有各种激动人心的创新和全新的顶级质量诠释。爱尔兰威士忌从单一品牌繁衍出一系列的品牌和类别。而此时，全球的威士忌饮家都被日本的威士忌表现出来的质量和特质所打动。所有的这些威士忌都拥有属于自己的风格。　　另外，在过去的10 年里，你可以叫得出名字的国家和地区里都新建了酒厂。从塔斯马尼亚到瑞典，从布列塔尼到比利时，从台湾到科罗拉多，大多都规模不大，风格自由。因而这些威士忌的出现增加了风味的广度，也为我们抛出了个问题—威士忌是什么？我相信我们活在威士忌漫长历史里最激动人心的时代。　　本书强调了一个经常被忽略的事实—威士忌的酿造极富创意，威士忌是一个由谷物、酵母、水在橡木桶酿出的天然产品。过程中没有加入任何的单宁、酸、微氧化或旋转锥体柱（一种降低酒精度的技术）等这些在工业化酿酒中常常会出现的方法，通常会被认为是个本质的天然步骤。千万别被酒厂的管道和铜质的蒸馏器所蒙蔽，威士忌来自泥土里，来自空气中，来自精心制作威士忌的人的灵魂里。　　威士忌需要诚恳地对待新的饮客以期市场的增长。这意味着需要诚实，需要破除已有的荒谬规定。这些规矩就像威士忌背上的沉重的铠甲，严重影响了威士忌对市场的反应速度：比如只有过了35 岁才可以好好地享用威士忌；如果你是男士，那么只可以在晚饭后喝威士忌，只可以加水饮用。威士忌的作用是带来欢乐。赞颂威士忌的风味与多样吧！　　欢迎进入威士忌的世界！